Если вы хотите похудеть, нарастить мышцы, стать энергичнее или здоровее - орехи непременно придут вам на помощь. Почему они настолько полезны, не содержат ли слишком много жира омега-6, как обстоят дела с содержанием в них фитиновой кислоты, какие орехи наиболее благотворно повлияют на ваше самочувствие и в каком количестве стоит их употреблять – на все свои вопросы вы получите понятный и конкретный ответ.

 

Миндаль

orehi.-ih-polza-i-vred3.jpg

В детстве вы любили булочки и печенье с миндалем, но сейчас пришлось снизить потребление мучного из-за проблем с избыточным весом? Вряд ли что-то может помешать поеданию миндаля в отдельности от сластей! В 100 г этих орехов содержится 575 килокалорий, 21 г углеводов и белка и 49 г жира. Миндаль богат витамином Е и В2; также он содержит медь, магний и марганец.

 Плюсы:

- миндаль незаменим для больных сахарным диабетом, так как это достаточно сытный продукт, к тому же снижающий секрецию инсулина;

- в миндале содержится много пищевых волокон;

- такие орехи полезны, кроме прочего, женщинам, страдающим поликистозом яичников.

 Минусы:

- в миндале высок уровень фитатов, что мешает всасыванию минералов, зато препятствует образованию рака в кишечнике. Замачивание и обжаривание ореха может снизить содержание этих веществ;

- миндаль не поступает в продажу в сыром виде — встретить его на прилавке можно только пастеризованным.

 

Бразильский орех

orehi.-ih-polza-i-vred7.jpg

Это семена очень крупных плодов южноамериканских деревьев. В каждом плоде содержится 24 «треугольничка», скрывающих внутри твердый, вкусный, слегка сладковатый орешек.

В 100 г бразильского ореха содержится 657 килокалорий, 12 г углеводов, 14,5 г белка, 66 г жира. Орех богат витамином В1, медью, марганцем, магнием; также в бразильских орехах велико соджержание селена.

 Плюсы:

- необычайно высокий уровень селена, необходимого для правильного функционирования щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, иммунной системы, защиты от рака;

- необязательно есть орехи целыми горстями - достаточно в день съедать 1-2 штуки;

- помогают в лечении воспалительных процессов.

 Минусы:

- нежелательно съедать очень большое количество этих орехов: токсичность больших доз селена, конечно, не доказана, зато бразильский орех содержит много фитатов.

 

Кешью

10-01-3725712_3.jpg

Кешью - тоже родом из Бразилии; орехи образуются внутри странного фрукта, называемого «яблоком кешью». Это яблоко съедобно и довольно вкусно - но оболочка самого ореха покрыта ядовитой смолой, именуемой «бальзам кешью». Орехи для продажи хорошо отмывают от этого вредного бальзама, потому они не ядовиты. Так называемые сырые орехи тоже не совсем сырые: как и миндаль, их выдерживают на пару.

В 100 г кешью 554 килокалории, в том числе 30 г углеводов, 18 г белка, 43,8 г жира. Орехи кешью богаты витамином В1, содержат медь, марганец, железо, магний, цинк.

 Плюсы:

- по полезным качествам кешью несколько уступают миндалю и бразильскому ореху, но все же достойны внимания тех, кто любит грызть орешки.

Минусы:

- аллергия на орехи кешью встречается так же часто, как на арахис, и может проявляться у детей в более серьезной форме.

 

Фундук

orehi.-ih-polza-i-vred2.jpg

Фундук часто используют при изготовлении шоколада, реже — в качестве легкого перекуса. Его скорлупки находят на стоянках первобытных людей: даже предки современного человека знали толк в этих орехах. Правда, не стоит заблуждаться в том, что популярная ореховая паста имеет те же свойства, что и сами орехи: кроме похожего вкуса в ней нет ничего от натурального продукта.

В 100 г фундука 628 килокалорий, 16,6 г углеводов, 14,8 г белка, 60,7 г жира. Также он содержит витамин В1 и витамин Е, медь, марганец и железо.

 Плюсы:

- польза для сердца и сосудов;

- повышение уровня витамина Е.

 Минусы:

- возможна аллергия на фундук;

- фитаты.

 

Орехи пекан

orehi.-ih-polza-i-vred6.jpg

Пекан используется в десертах, но употребление его самого по себе распространено не слишком широко. Эти орехи обычно солят или посыпают сахаром; мягкость и аромат — приятное дополнение к естественному вкусу, в котором пекан не уступает посоленному или засахаренному варианту.

В 100 г этих орехов содержится 692 килокалории, 13,8 г углеводов, 10,2 г белка, 72 г жира. Кроме того, орехи пекан богаты витамином В1, а еще содержат медь, марганец и цинк.

 Плюсы:

- помогает при окислительных и воспалительных процессах в организме.

 Минусы:

- возможны аллергические реакции.

 

Кедровые орехи

orehi.-ih-polza-i-vred5.jpg

Кедровые орехи употребляют не только как ингредиент для соусов, но и сами по себе. В 100 г кедровых орехов 629 килокалорий, 19,4 г углеводов, 11,6 г белка, 61 г жира. Они богаты витамином В1, медью, магнием и цинком.

 Плюсы:

- повышают чувство сытости;

- полезны женщинам с избыточным весом

 Минусы:

- возможна аллергия на кедровые орехи.

 

Фисташки

orehi.-ih-polza-i-vred4.jpg

В 100 г фисташек 562 килокалории, 27,5 г углеводов, 20,1 г белка, 45,5 г жира. Фисташки богаты витаминами В1 и В6, витамином К. Они содержат марганец, медь, железо; к тому же, в них сравнительно мало фитиновой кислоты.

 Плюсы:

- волокна фисташек благотворно действуют на микрофлору кишечника - даже лучше, чем миндаль;

- снижают уровень глюкозы после приема пищи.

 Минусы:

- возможна аллергия.

 

Грецкие орехи

orehi.-ih-polza-i-vred8.jpg

Широко известные орешки, напоминающие своими извилинами мозг, считаются замечательным подспорьем в работе как раз этого органа, да и не только его. В 100 г грецких орехов 655 килокалорий, 13,8 г углеводов, 15,2 г белка, 65,3 г жира. Также они содержат медь, железо, магний и марганец.

Вкус их довольно специфичен — горьковатый с легким металлическим привкусом, поэтому нравится не всем, зато привнести не только интересный вкусовой контраст, но и дополнительную пользу в это лакомство может мед.

 Плюсы:

- улучшают функции кишечника;

- полезны при диабете;

- увеличивают отток холестерина;

- снижают риск развития болезней сердца и сосудов.

Минусы:

- в составе грецких орехов много жира, который быстро прогоркает, поэтому орехи, купленные в скорлупе, лучше хранить в морозильной камере;

- способны вызвать аллергию;

- содержат фитаты.

 

* * *

Как известно, орехи — не просто интересный сам по себе вид продуктов: большинство их сортов приносят немалую пользу человеческому организму. Но любая полезная вещь может превратиться во вредную, если с ней переборщить, и орехи — отнюдь не исключение из этого правила. Чтобы покупка не успела испортиться, пока вы доедаете пачку, время от времени наполняя тарелку небольшими порциями, - приобретать стоит небольшие упаковки; если же ваш взгляд чаще обращается к ореховой пасте, чем к самим орехам — важно помнить, что она не имеет тех же свойств, что и исходный продукт.

И еще один небольшой совет: пусть орешки и кажутся легким блюдом, съесть которого без последствий можно хоть целое ведро, - не стоит ставить их на стол в качестве основного блюда: слишком калорийные для этого, в такой роли они приведут скорее к перееданию, чем к приятному насыщению.